Vino de Gel Riesling

Vino de Gel Riesling esta elaborado por congelación de la uva en el viñedo, posterior prensado en frío y fermentación a baja temperatura.Jaume Gramona se propuso conseguir un vino de similares características sin tener heladas en el viñedo los meses de recolección.La única forma, también natural, que podía concentrar aún más este mosto después de una vendimia tardía, era mediante su congelación parcial, que supone un absoluto control enológico del proceso: supraestracción y crioextracción en cámara de frío.Se obtienen vinos muy concentrados, afrutados, muy dulces y ácidos al tiempo, lo que les confiere fluidez y carácter con capacidad de crianza y impresionante evolución en botella. Un perfecto acompañante para media tarde si lo abrimos aún siendo joven, o con macedonias, trufas... un vino de postre, en definitiva; pero también ideal al lado de quesos fuertes, foies..., a medida que va envejeciendo.